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Jun 15, 2023

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Inserzionista Athlone, giovedì 3 agosto 2023 Korma di verdure estive Niente può battere le verdure fresche quando si tratta di valore nutrizionale e rapporto qualità-prezzo, e quale momento migliore per celebrarlo se non in

Inserzionista Athlone, giovedì 3 agosto 2023

Korma di verdure estive

Niente può battere le verdure fresche in termini di valore nutrizionale e rapporto qualità-prezzo, e quale momento migliore per celebrarlo se non l'estate, quando l'offerta di verdure di stagione coltivate localmente è al suo apice.

Una recente ricerca di Bord Bia ha rivelato che nove consumatori su 10 (89%) ritengono che le verdure abbiano un buon rapporto qualità-prezzo e siano la categoria che difficilmente subirà tagli nei negozi di alimentari a causa delle pressioni sul costo della vita. È inoltre emerso che il 90% dei consumatori afferma di voler sostenere i coltivatori locali di frutta e verdura, otto su 10 (79%) ritengono che le verdure coltivate localmente siano di qualità superiore e sette su 10 (74%) ritengono che valga la pena pagare di più per averle. .

I risultati della ricerca sono tempestivi poiché i coltivatori irlandesi accolgono con favore l'arrivo delle patate e degli ortaggi di nuova stagione, che ora sono in abbondanza nonostante le difficili condizioni di semina di marzo e aprile di quest'anno.

Bord Bia incoraggia i consumatori a sostenere i coltivatori locali acquistando frutta e verdura fresca, locale e di stagione e a controllare attivamente le informazioni e le etichette sulla confezione, come il marchio di qualità Bord Bia, per garantire che sia coltivata localmente.

Le verdure attualmente di stagione e prontamente disponibili in Irlanda nel mese di luglio includono patate di nuova stagione, cavoli, broccoli, carote, scalogno, zucchine, cavolfiori, rape svedesi, pastinaca, barbabietola rossa, pak choi, peperoncini, cavoli, spinaci, pomodori, cetrioli, lattuga, rabarbaro, mele Bramley, fragole e lamponi.

Bord Bia condivide anche gustose ricette da cucinare per la famiglia e gli amici quest'estate, inclusa questa deliziosa verdura estiva korma.

Korma di verdure estive

ingredienti

2 cucchiai di olio di semi di girasole

1 cipolla, tritata finemente

1 peperoncino rosso, senza semi e tagliato a fettine sottili (facoltativo)

2 spicchi d'aglio, schiacciati

Un pezzo di radice di zenzero da 2,5 cm, sbucciato e grattugiato finemente

1 cucchiaio di curry delicato in polvere o pasta

1 cucchiaino di semi di cumino

800 g di verdure miste irlandesi, come carote, cavolfiori, patate e zucchine, tagliate a pezzetti

300 ml di brodo vegetale caldo

200 ml di yogurt naturale

2 cucchiai di mandorle tritate

sale marino e pepe nero appena macinato

mandorle tostate a scaglie, scalogno affettato, foglie di coriandolo fresco, riso basmati, piadine, per servire (facoltativo)

Metodo

Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio e far rosolare la cipolla per 6-8 minuti, fino a quando sarà leggermente dorata. Aggiungere il peperoncino, se utilizzato, con l'aglio e lo zenzero e far rosolare per un minuto.

Incorporate il curry in polvere o la pasta con i semi di cumino e poi aggiungete le verdure. Condire generosamente, quindi cuocere per cinque minuti, mescolando.

Versare il brodo, mescolando per unire, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti o fino a quando tutte le verdure saranno tenere. Togliere dal fuoco e mantecare con lo yogurt e le mandorle tritate. Guarnire con le mandorle, lo scalogno e il coriandolo e servire in ciotole con riso basmati e piadine a parte, se gradito.