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Aug 08, 2023

I consumatori preferiscono dolcificanti per bevande naturali e con etichetta pulita

Immagine gentilmente concessa da Cargill Nella sua canzone del 2022 “Karma”, la potenza del pop Taylor Swift esprime quanto sia bello quando qualcuno ottiene ciò che gli spetta. Confronta il karma con varie cose, da

Immagine gentilmente concessa da Cargill

Nella sua canzone del 2022 “Karma”, la potenza del pop Taylor Swift esprime quanto sia bello quando qualcuno ottiene ciò che gli spetta. Paragona il karma a varie cose, dalla brezza tra i capelli a un cacciatore di taglie, "Il karma ti rintraccerà / Passo dopo passo di città in città / Dolce come la giustizia, il karma è una regina / Il karma porta tutti i miei amici in vetta" ", canta l'ormai 33enne.

Quando si tratta di essere dolci come Karma, i consumatori cercano dolcificanti naturali, a basso contenuto di zucchero, sostenibili e con un gusto di alta qualità.

Queste sono le tendenze che Papao Saisnith, direttore senior del marketing globale e dell'innovazione, della riduzione dello zucchero e delle calorie presso Tate & Lyle, Hoffman Estates, Illinois, ritiene influenzino il mercato dei dolcificanti.

La riduzione dello zucchero è rimasta una priorità per molti consumatori negli Stati Uniti, osserva Saisnith, soprattutto nelle bevande.

"I consumatori prestano maggiore attenzione all'etichettatura dei prodotti, dove calorie e zuccheri totali sono il primo e il secondo attributo ricercato sulle etichette nutrizionali, e spesso cercano prodotti alimentari e bevande senza zuccheri aggiunti o con pochi zuccheri aggiunti", afferma.

Saisnith spiega che i consumatori tendono a gravitare verso prodotti con ingredienti semplici e familiari, nonché verso prodotti con elenchi di ingredienti brevi.

"I dolcificanti naturali e ricchi di calorie come la stevia, il frutto del monaco, l'allulosio e l'eritritolo forniscono indicazioni sui dolcificanti non artificiali e un'etichettatura pulita senza tutte le calorie", afferma.

Inoltre, molti consumatori considerano la sostenibilità una componente essenziale dei prodotti puliti e naturali, osserva Saisnith. La sostenibilità è diventata “un driver crescente delle decisioni di acquisto”, perché i consumatori stanno diventando sempre più consapevoli del modo in cui le loro scelte in materia di alimenti e bevande influiscono sull’ambiente, spiega.

Anche Carla Saunders, responsabile marketing senior per gli edulcoranti ad alta intensità presso Cargill, Wayzata, Minnesota, sottolinea la riduzione dello zucchero e la naturalezza come fattori enormi che influenzano il mercato degli edulcoranti.

"[I consumatori] stanno cercando di limitare o evitare lo zucchero nella loro dieta e considerano il 'basso contenuto di zucchero' come uno dei principali indicatori di alimenti sani", afferma Saunders. "Stiamo anche iniziando a vedere il gusto dei consumatori per la dolcezza adattarsi, con indicazioni che, in alcuni prodotti, i consumatori sono aperti a prodotti meno dolci."

Per quanto riguarda gli ingredienti naturali, Saunders afferma che ciò si riflette meglio in affermazioni come “niente dolcificanti artificiali”.

"La stevia può aiutare i marchi ad affrontare entrambe queste tendenze, consentendo la riduzione dello zucchero senza dolcificanti artificiali", aggiunge. “È percepito positivamente anche dai consumatori, un altro motivo per cui continuiamo a vedere una forte domanda per questo dolcificante. L'eritritolo è un altro ingrediente chiave in molte formulazioni di bevande a ridotto contenuto di zucchero. Si abbina bene con la stevia e viene utilizzato in molte bevande ad alte prestazioni.

Saunders osserva che, sebbene ci sia ancora spazio per indulgenza, non tutti i prodotti sono adatti alla riduzione dello zucchero.

Andrew Martino, responsabile della categoria zucchero e dolcificanti presso Global Organics, con sede a Cambridge, Massachusetts, condivide sentimenti simili.

"Abbiamo clienti che hanno ridotto la quantità di zucchero nelle loro formulazioni (senza aggiungere altri dolcificanti) e di conseguenza hanno visto aumentare le vendite", afferma. "Con così tanti problemi di salute o di profilo aromatico legati ai dolcificanti non nutritivi, formulare semplicemente meno zucchero è spesso il modo più pulito di degustazione ed etichettatura per ottenere una riduzione dello zucchero."

Martino osserva che anche i consumatori sono interessati all’agricoltura rigenerativa.

“Il biologico è intrinsecamente rigenerativo, rispetto all’agricoltura convenzionale”, spiega. "Tuttavia, per lo zucchero a marchio Native che trattiamo, hanno fatto il passo ulteriore ottenendo la certificazione biologica rigenerativa per dimostrare chiaramente che soddisfa rigorosi standard di terze parti ed evidenziare tutti i risultati di sostenibilità dell'azienda agricola."

Thom King, CEO di Icon Foods con sede a Portland, Oregon, osserva inoltre che la domanda dei consumatori per meno zucchero e un'etichetta pulita sta incidendo sul mercato.